接触红酒越多，你就越会觉得红酒是一个神奇的东西。就拿红酒杯来说，有那么多不同形状的酒杯，每种形状有什么优点？背后又有什么科学道理呢？本文就为你解答关于红酒杯的疑问。

　　1. 不同的杯型会产生不同的作用吗？原理何在？

　　让我们从下到上来看看杯子的各个部分：

　　基座：这个就不用多说了，基座使酒杯保持稳定，不会摔倒。

　　杯柄：杯柄有两个重要的作用。首先，杯柄使饮酒者可以在不接触杯肚的情况下稳定地持杯。手接触杯肚会使酒升温，这对于需要冷却饮用的葡萄酒尤为不利。其次，杯柄使人手远离杯沿。为什么手不应该离杯沿太近呢？因为手上也是有气味的，尤其是使用香皂等带有香味的东西洗手之后，这些气味会影响饮酒者对红酒香气的感知。你会看到有的品酒师喜欢用手拿着基座，也是因为这个原因。

　　杯肚：杯肚是盛酒的地方。好的酒杯杯肚比杯沿宽，因此有足够的空间给饮酒者转杯。转杯的好处是有利于红酒香气的释放。需要注意的是倒酒的时候不要超过杯肚容量的三分之一，否则转杯的时候酒液很容易洒出。

　　杯沿：杯沿是与饮酒者嘴唇接触的部位，这个部位越薄越好。薄薄的杯沿使酒液更顺畅地进入口中，使饮酒者将更多的注意力放在品味红酒，而不是感受酒杯上。

　　2. 红葡萄酒和白葡萄酒各用不同的杯子，是这么简单吗？

　　一般来说可以准备三种不同的杯子：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和笛型香槟杯。当然，嫌麻烦也可以用白葡萄酒杯喝香槟一类的起泡酒。

　　白葡萄酒杯通常比红葡萄酒杯小一点；红葡萄酒杯杯肚会更大一些，有些可能比白葡萄酒杯稍矮。如果是参加品鉴会，一般只用一种杯子就好，如果是吃大餐，不妨根据葡萄酒采用不同的杯子。

　　要想获得的红酒体验，至少需要几种不同的杯子？每种杯子有什么特点？

　　一些的红酒杯公司针对每种不同的红酒都设计出了对应的酒杯，如果你够疯狂，完全可以都买来。但就像前面说的，三种酒杯就可以满足你的需要了。

　　红葡萄酒：你需要杯肚宽大、杯沿窄的酒杯，杯子比较高，这样更利于转杯。需要注意的是，对于一些陈年老酒，白葡萄酒杯会更有利于保留其精细的风味。

　　白葡萄酒：白葡萄酒杯的杯肚要比红酒杯小，但是杯沿同样要窄。避免使用无柄的杯子，因为白葡萄酒需要冷却。

　　起泡酒：前面说过，用白葡萄酒杯就可以喝起泡酒了。但是为了给美好的夜晚增加情调，我们还是建议使用笛型杯子。笛型杯杯肚细长，造型优雅。选择那种杯肚底部有刻纹的，这样有利于气泡的形成。这也就是为什么使用一些洗的非常干净的杯子时气泡很少的原因。起泡酒是不需要转杯的，因为气泡会把香气带出来。

　　3. 甜酒需要特殊的杯子吗？

　　加强型葡萄酒一般不需要特殊的酒杯。像苏玳和托卡伊这样的甜酒用白葡萄酒杯也是没问题的。波特酒可以用红葡萄酒杯。但有一些非常甜，酒体极度浓缩的葡萄酒，比如冰酒、高级和珍稀级路斯格兰麝香加强酒（Rutherglen muscat）、德国枯萄精选葡萄酒和非常老的马德拉酒（Madeira）使用专门的甜酒杯。

　　4. 酒杯的材质——玻璃或者水晶——对红酒的口感有影响吗？

　　酒杯的材质对于红酒的味道基本上没有影响，但是会影响你对红酒风味的感知。水晶的硬度很高，因此酒杯的边沿可以做的很薄而不会破。厚厚的玻璃杯沿会让人觉得不舒服，而且玻璃也易碎。选择水晶杯时要选择无铅的，因为铅有可能渗入酒中，对健康造成危害。选择醒酒器的时候尤其要注意这一点。

　　5. 无柄酒杯好吗？

　　无柄的水晶杯作为水杯看起来很高雅，但并不适合作为红酒杯，原因前文都有提到。